Préparez votre propre soupe miso haut de gamme dans une maison machiya historique de Kanazawa

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Entrez dans une maison traditionnelle vieille de 150 ans à Kanazawa et vivez une expérience culinaire immersive au cœur de la cuisine japonaise traditionnelle. Au Miso Soup Club Kanazawa, la soupe miso est bien plus qu'un simple plat : c'est une histoire d'umami, de fermentation et d'artisanat régional. Au cours de cet atelier immersif, vous apprendrez à préparer une soupe miso à partir de zéro en utilisant certains des ingrédients les plus emblématiques et les plus anciens du Japon. Vous commencerez par préparer le dashi, le bouillon délicat au cœur de la cuisine japonaise. En utilisant du varech de première qualité et en râpant à la main des copeaux de bonite séchée à l'aide d'une râpe traditionnelle, vous découvrirez l'essence même de l'umami à travers le toucher, le goût et l'arôme. Vous explorerez ensuite l'univers du miso en dégustant plus de cinq types de miso frais non pasteurisé (nama miso) et en créant votre propre mélange de miso original à utiliser dans votre soupe. Au fil de l'atelier, vous découvrirez comment la fermentation, le koji et les ingrédients locaux s'associent pour créer la saveur profonde et réconfortante de la soupe miso. Pour compléter votre repas, vous apprendrez également à préparer des onigiri, les boulettes de riz très appréciées au Japon. Sous la houlette de notre instructeur, vous cuisinerez du riz japonais, choisirez vos garnitures préférées et façonnerez vos propres onigiri à la main. À la fin de la session, tout le monde se rassemble autour de la table pour déguster un repas japonais traditionnel léger composé de la soupe miso et des onigiri que vous préparés, accompagnés d'un dashimaki tamago (omelette roulée à la japonaise) moelleux et de pickles locaux. C'est un moment convivial et de détente qui vous permettra de savourer vos créations tout en découvrant les histoires authentiques qui se cachent derrière la culture culinaire japonaise, à travers les sens et le partage d'expériences.