お味噌汁とおにぎり作り【シェアクラス】
Experience
含まれるもの:作品、料理道具、材料、昼食、お茶
体験詳細
金澤町家で味噌汁づくり体験
築150年の金澤町家で、日本の家庭料理の心に触れるお味噌汁づくり体験へ。
「Miso Soup Club Kanazawa」では、味噌汁はただの一品ではなく、旨味・発酵・地域の技を語る物語です。ワークショップでは、日本の伝統的な食材を使い、味噌汁を一から手づくりします。
まずは日本料理の基本である「だし」作りから始めます。上質な昆布を使い、伝統的な削り器で鰹節を自ら削りながら、触覚・味覚・香りを通して旨味の真髄を体験しましょう。
次に、”味噌”の世界を探訪。5種類以上の生味噌を味わい、自分だけのオリジナルブレンドを作って味噌汁に使用します。発酵や麹、地元の食材が一体となり、奥深く心温まる味噌汁の風味が生まれる仕組みを学びます。
仕上げに、おにぎり作りも楽しんでいただけます。講師の指導のもとでお米を炊き、好みの具材を選び、手で握って自分だけのおにぎりを完成させます。
体験の最後には、手作りの味噌汁とおにぎりに加え、ふわふわの出汁巻き玉子や地元の漬物を囲んで、軽やかでおいしい食事を楽しみましょう。
日本の食文化の奥深さを味わえる、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。
旨味の基礎を学ぶ - だし作り-
体験は、日本料理の要である繊細なだしの作り方から始まります。
北海道・利尻産の昆布と鹿児島・指宿産の本枯節を使い、一からだしを取ります。
また、伝統的な木製削り器を使って自分の手で鰹節を削る貴重な体験も。
日本の料理職人の技と直接つながる、満足感あふれる時間です。
この工程では、旨味・発酵・味噌の世界を探り、昆布と鰹節が生み出す「旨味の相乗効果」や、発酵が素材を複雑で滋味深い味わいへと変化させる仕組みを学びます。
味噌テイスティング＆オリジナル味噌ブレンド
5種類以上の生味噌を味比べしながら、材料や麹、発酵、地域ごとの味噌の特徴を学びます。その後、自分だけのオリジナル味噌ブレンドを作り、出来たてのだしと合わせて味わいます。
発酵食品ソムリエのシェフ・カナが地元の旬の食材（豆腐、海藻、野菜など）を使って本格的な味噌汁を仕上げてくれます。
おにぎり作り -日本の家庭の味-
日本の家庭料理の定番であるおにぎり作りに挑戦します。お米の洗い方・蒸し方・手で握るコツを学び、好みの具材を選んでカナ直伝の形と食感を保つ包み方を習得します。
金沢町家の温かな空間で、日本の味わい深い食文化とともに、自分だけの一杯の味噌汁と手づくりのおにぎりをお楽しみください。
〈 講師プロフィール：カナ〉
シェフ＆オーナー｜The Miso Soup Club Kanazawa
発酵食品ソムリエ。
カナは「The Miso Soup Club Kanazawa」の創設者兼シェフであり、日本の発酵食文化への深い情熱を多くの人々と分かち合っています。味噌、だし作り、そして日本の伝統的な家庭料理を専門としています。
東京で生まれ育ったカナは、高校時代にカナダへ留学。海外生活を通して自国の食文化の魅力を再認識しました。大学卒業後は熊本で有機農業を学び、2021年に初のレストラン「The Miso Soup Club Minamiaso」をオープン。その後、味噌作りや味噌汁づくりに関する多数のワークショップや講座を開催してきました。
金沢の伝統工芸と豊かな食文化に深く感銘を受け、2025年5月に「The Miso Soup Club Kanazawa」を開業。味噌汁こそが日本のソウルフードであると信じ、心を込めた体験型の料理を通じて、その伝統を国内外の人々へ伝えることに力を注いでいます。
体験詳細
12,000円 / 1名（7歳以上）
※6歳以下のお子さまは無料です。お取り分けをお願いします。
◎スケジュール
15:00 集合
15:00～16:30 デモンストレーションとワークショップ ・食事
◎お支払い方法：クレジットカード / PayPal
＞お支払い・キャンセルについて
【ご注意】ご予約の人数が最小催行人数に達しない場合は、ご予約はキャンセルさせていただきます。その場合は、開催日の1週間前までにキャンセルのご連絡をいたします。
あらかじめご了承下さい。
このツアー/体験の実施に必要なゲストの数:
最小催行人数*
最大催行人数*
2
6
※ツアー・体験が中止となった場合、公式サイトからご予約いただいたお客様は、7日以内に全額返金いたします。他のプラットフォームでご予約されたお客様は、プラットフォームのウェブサイトに記載されているキャンセルおよび返金ポリシーをご確認ください。